Besser-Kaffee-Trinken

Posts Tagged ‘Kaffeebohnen’

Zum Brauen eines leckeren Espresso benötigt man eigentlich nur geröstete, nicht zu fein gemahlene Kaffeebohnen und Wasser – und ein Gerät, das die Geschmacksstoffe mittels Dampf aus dem Pulver löst. Die bisher einfachste Methode für diese Bewerkstelligung bestand im Einsatz einer italienischen Espressomaschine aus Aluminium die aufgeschraubt und befüllt werden konnte. Auf irgend einer Hitzequelle wurde die Espressomaschine erhitzt, bis der Kaffee in den oberen Auffangbehälter blubberte. Nach dem selben Prinzip funktioniert auch die EMPRESSO aus Edelstahl. Doch neben dem deutlich pflegeleichteren Material unterscheidet sich die Nachfolgerin der Aluversion durch die mitgelieferte Basisstation, die dadurch ihre eigene Hitzequelle mitbringt. Read the rest of this entry »

Holger K. Blank hat eine Marktlücke entdeckt und röstet seine Kaffeebohnen mit Rebenholz aus den Bio-Weinstöcken der Umgebung. Dieses Röstverfahren ist Weltweit einzigartig.
Der kreative Traditionalist hat erkannt, dass Wein und Kaffee viel mehr miteinander zu tun haben, als der Laie vermutet. Beide Produkte sind hoch sensible Pflanzen und verfügen über eine Fülle von Aromen: Wein bringt es auf über 300 Aromen und bei Kaffee sind es sogar bis fünfmal so viele.
“Wir werden immer wieder auf unsere einzigartige Rebenholzröstung angesprochen”, so Blank. Gerne erzählen wir Ihnen wie dieses Spezialröstverfahren im Trommelröster vor sich geht und was es bewirkt. Die Rohbohnen aus den verschiedenen Ländern und Provenienzen müssen unterschiedlich veredelt werden. Jede Bohne hat ihr eigenes Röstprofil, das heißt sie wird je nach Sorte mit höheren oder niedrigeren Temperaturen länger oder kürzer geröstet. Read the rest of this entry »

Mit CoffeeCube entdecken Sie Kaffee und Aroma neu. Nichts für die schnelle Tasse zwischendurch, aber ein Fest für die Sinne. Coffeecube ist eine Geschenkidee für Genießer, die offen sind für geschmackliche Experimente und sich trauen, einen Hochgenuss neu zu entdecken. Feinster Kaffee, gemischt aus 100 % Arabica-Kaffee-Sorten verschiedener Anbaugebiete wird in einem traditionellen Verfahren in der Trommel geröstet. Nach dem Abkühlen werden die Bohnen mit feinsten natürlichen Aromen besprüht und aromaversiegelt. Weitere Zusätze sind im Coffeecube nicht enthalten – kein Zucker, keine Süßungsmittel und keine künstlichen Aromen. Coffeecube ist also Kaffee pur, schmeckt aber nach viel mehr. Die 220g-Packungen enthalten entweder gemahlenen Kaffee oder Kaffeebohnen – ganz nach Ihrer persönlichen Vorliebe. Read the rest of this entry »

Kaffee-Sträucher (bzw. –Bäume) benötigen ein ausgeglichenes Klima ohne Temperaturextreme, ohne zu viel Sonnenschein und Hitze. Die Durchschnittstemperaturen sollen zwischen 18 und 25 °C liegen, die Temperatur soll 30 °C nicht überschreiten und darf 13 °C nicht häufig unterschreiten, die Pflanzen vertragen keine Temperatur unter 0 °C. Der Wasserbedarf beträgt 250 bis 300 mm je Jahr, weshalb die jährliche Niederschlagsmenge 1500 bis 2000 mm betragen muss, bei unter 1000 mm/a wird bewässert, bei unter 800 mm/a wird Kaffee nicht angebaut. Robusta-Kaffee benötigt höhere Niederschlagsmengen als Arabica-Kaffee. Viel Wind und Sonnenschein schaden, wogegen Hecken und Schattenbäume angepflanzt werden. Der Boden muss tiefgründig, locker und durchlässig (gut „durchlüftet“), oben humos sowie neutral bis leicht sauer sein. Read the rest of this entry »

Es wird berichtet, dass eine Schar äthiopischer Mönche, die sich von Landwirtschaft und Viehzucht ernährten, beobachtete, wie ihre Ziegen, sobald sie bestimmte Blätter und Samen von einem immergrünen Strauch fraßen, von Unruhe und Schlaflosigkeit befallen wurden. So kam es nach der Legende, dass die Mönche diese Pflanze als Nahrungsmittel und Getränk benutzten, um ihre Vigilien zu verlängern. Vermutlich ist der Gebrauch der Pflanze als Genussmittel aber älter als das äthiopische Christentum. Zunächst wurde ein Tee aus den Blättern der Pflanze zubereitet, wie er in Teilen Äthiopiens noch heute beliebt ist. Read the rest of this entry »

Der Kaffee war ursprünglich sehr teuer, deshalb konnten sich nur gut situierte Bürger und Aristokraten das aromatische Getränk leisten. Von ärmeren Bevölkerungsschichten und in Krisenzeiten wurde er durch Produkte wie Muckefuck, Malzkaffee oder Zichorie ersetzt. Der heute wenig verbreitete Ausdruck echter Bohnenkaffee entstand zur Abgrenzung gegenüber den ebenfalls als Kaffee bezeichneten Ersatzprodukten. Honoré de Balzac trank stets sehr viel starken Kaffee, um wach zu bleiben; er arbeitete meistens zwölf Stunden am Tag. Ludwig van Beethoven hatte es sich angewöhnt, genau 60 Kaffeebohnen abzuzählen, um daraus eine Tasse Mokka zu brauen. Read the rest of this entry »